Arbeitskreis f. Ernährungsforschung
Backen von Brot und Gebäck aus allen 7 Getreidearten
mit dem Spezial-Backferment
Artikelnummer 14607
Mit diesem Buch gelingen die Brote aus allen sieben Getreidearten, - glutenhaltig und glutenfrei sowie aus Buchweizen mit dem Triebmittel Sekowa-Backferment.
Das Buch informiert zudem grundlegend zu verschiedenen Triebmitteln vom Honig-Salz-Brot bis zum Backferment und über die Aufgabe des Getreideeiweißes und der Getreidestärke.
Es gibt über 60 Fragen und Antworten zur Lösung für praktische Backprobleme, damit die Brote auch schmackhaft werden und gut gelingen.
Vorwort von Dr. Petra Kühne
Erscheinungsdatum: 04.2020
Auflage: 9. überarbeitete Auflage
Produktform: Softcover
Seiten: 176
Format: 21,0 x 15,0 cm
Einbandart: Klebebindung
ISBN: 9783922290223
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