Kürbissuppe

Hokaido oder auch andere Kürbisse eignen sich gut zum Aushöhlen: Nase, Augen und der Mund werden herausgeschnitten. Dann kann der Kürbis als Tischlaterne ausgestellt werden.

Das Kürbisfleisch wird für diese köstliche Kürbissuppe verwendet:

Die Kartoffeln, den Lauch und den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Alles in Butter dünsten. Milch und Wasser dazugeben. Etwas köcheln lassen und mit mit Crème fraîche oder Schmand verfeinern.

Guten Appetit !

Zutaten

500 gr. Kürbisfleisch
300 gr. Kartoffeln
250 gr. Milch
60 gr. Butter
1-2 Stangen Lauch
etwas Ingwer geraspelt
250 ml Wasser
Meersalz
Pfeffer
Crème fraîche oder Schmand

Herbstpunsch

Das Wasser in einen Topf geben, Hagebuttentee und Gewürze hinzufügen, aufkochen bis es anfängt zu sprudeln und eine halbe Stunde bei kleiner Hitze ziehen lassen.

Den Punsch durch ein feines Sieb gießen. Den Saft von der Zitrone und den Orangen daruntermischen und mit Honig süßen.

Zutaten

2,5 Liter Wasser
3 gehäufte Esslöffel Hagebuttentee
1 Teelöffel gestoßene Nelken
1 Anisstern
1 zerdrückte Zimtstange
1 Zitrone
2-3 Orangen
7-8 Esslöffel Honig

Möhren Ingwer Suppe

Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Möhren und Zwiebeln darin andünsten. Dann die Gemüsebrühe dazugeben und alles 15 Minuten garen. Ein Drittel der Möhren aus der Suppe nehmen, den Rest pürieren. Die Suppe mit Yoghurt (Schmand), Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken und die Möhrenscheiben wieder in die Suppe geben. Die Suppe auf Teller verteilen und mit etwas Yoghurt oder Schmand verziehren. Schön dazu sehen Korianderblättchen aus.

Zutaten

750 gr. Möhren
1 Zwiebel
1 Liter Gemüsebrühe
etwas Ingwer gehackt (etwa einen halben Teelöffel)
200 gr. Joghurt oder Schmand
Salz, Pfeffer, Korianderblätter (nach Bedarf)

Mondhörnchen

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken, Hefe mit einem Teil der Milch und einem halben Teelöffel Honig verrühren, hineingießen und 1 Minute zugedeckt gehen lassen. Die anderen Zutaten untermischen und gründlich verkneten. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Nun den Backofen vorheizen, Hörnchen formen. Ein Gefäß mit kochendem Wasser in den Ofen stellen. Die Hörnchen bei mittlerer Hitze goldbraun backen

Zutaten

1 kg fein gemahlenes Weizenmehl
3 Eier
250 gr. Butter
2 Würfel Hefe
200 gr. Rosinen
200-250 ml kalte Milch oder Getreidemilch
4 Esslöffel Honig

Birnen- und Apfelchips

Hauchfeine Scheiben Birnen oder Äpfel schneiden. Einzeln auf ein Backpapier legen. Trocknen lassen. Am schnellsten gehts bei 60 °C ca. 5 Stunden im Backofen.

Süße Martinsbrezeln aus Hefeteig

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit Zucker und Milch zu einem Teig verrühren. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Joghurt, Salz und Butter dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Aus dem Teig Rollen und dann Brezeln formen. Die Brezeln auf ein Blech mit Backpapier legen. Etwas Butter und Milch erwärmen, glatt rühren und die Brezeln damit bestreichen. Evtl. mit Zucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C hellbraun backen. Viel Spaß !!!

Zutaten

Für den Teig benötigt man:

500 gr. Mehl
1 Würfel Hefe
75 gr. Butter
150 ml Milch
75 gr. Zucker
150 gr. Sauerrahm oder Naturjoghurt
evt. Zucker zum Bestreuen

Weckmann oder Martinmann

Zubereitung:
Milch und Sonnenblumenöl mit dem Quark verrühren. Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Quarkmasse rühren. Den Teig für 30 min kühlen. 1 cm dick ausrollen und einen Martin formen. Nach Belieben mit Rosinen oder Mandeln dekorieren. Eigelb mit etwas Milch verrühren und die Martinsmänner damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 12 Minuten goldbraun backen.

Zutaten

100 ml Milch
100 ml Sonnenblumenöl
250 ml Quark
100 gr. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Salz
475 gr. Mehl
1 Ei
1/2 Backpulver
Rosinen
Mandel

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