Kekse backen

Mürbeteig Plätzchen

So geht's:

1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. In die Mulde den Puderzucker, das Ei und das Aroma geben (ich nehme z. B. sehr gerne gemahlenen Piment). Die kalte Butter in kleinen Stücken auf dem Mehl verteilen, dann alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend den Teig in Folie gewickelt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Die Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen jeweils ca. 10 Minuten backen. Ergibt ca. 3 Bleche.

3. Nach dem Abkühlen mit Schokolade, gehackten Nüssen oder Lebensmittelfarbe beliebig verzieren.

Zutaten:

300 g Mehl
200 g Butter, kalt
100 g Puderzucker
1 Ei, klein oder mittelgroß
Aroma (z. B. Piment, Vanillemark, Orangenschalen)
Zum Verzieren: Schokolade, Nüsse, Schokolinsen, gehackte Mandeln

Tipp: Für die schokoladige Version mengt man einfach 1-2 Esslöffel Kakaopulver und 1 Esslöffel Milch dazu.

Bananen-Kekse - ohne Zucker

So geht's:

1. Ofen auf 200°C vorheizen. Die Banane schälen und ca. 2 cm vom Stielansatz entfernen. Dann alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen, bis ein klebriger, homogener Teig entstanden ist.

2. Mit einer Teigspritze ca. 5 cm lange Kekse auf Backpapier spritzen und bei 200°C ca. 15 Minuten goldgelb backen. Die Kekse sollten auf Druck noch elastisch nachgeben, dann krümeln sie weniger und schmecken besser.

Zutaten:

4 Bananen
20 EL Dinkelmehl
320 ml Rapsöl
4 TL gestr, Backpulver

Butter-Honig-Kugeln - ohne Zucker

So geht's:

1. Butter schmelzen und mit 125 g Honig und dem Mark der Vanilleschote gut verrühren. Mehl mit Backpulver und den gehackten Mandeln mischen und unter die Butter-Honig-Masse kneten.

2. Mit einer Teigspritze ca. 5 cm lange Kekse auf Backpapier spritzen und bei 200°C ca. 15 Minuten goldgelb backen. Die Kekse sollten auf Druck noch elastisch nachgeben, dann krümeln sie weniger und schmecken besser.

Zutaten:

100 g Butter
125 g Honig (für den Teig)
1 Vanilleschote (das Mark davon)
175 g Mehl ( Typ 550) oder Dinkelmehl
½ TL Backpulver
170 g Mandeln gehackt
20 g Honig (zum bepinseln)

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